芸豆猪蹄汤
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步骤1/7
首先做这个的时候要将白芸豆提前一晚上用水泡上，第二天用。
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步骤2/7
将猪蹄洗净剁成小块（你可以让卖猪蹄的人帮忙剁，剁这个是难度非常大的，我每次都是买剁好的那种，很方便），将剁好的猪蹄洗干净备用。
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步骤3/7
锅里放水烧开，放入猪蹄汆烫一下，去除血沫，将烫过猪蹄的水倒掉。
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步骤4/7
砂锅里放冷水，放入猪蹄和已经泡发的白芸豆，大火烧开后改成小火开始慢慢的炖。
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步骤5/7
炖到猪蹄五成熟的时候放盐，盐尽量别放太多，否则会影响汤的鲜味。
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步骤6/7
最少要炖到一个小时以上，炖至芸豆软烂，猪蹄软烂脱骨就可以了（具体的时间要自己掌握，炖的时间一定要足够，我们最后作出来的汤才会足够的浓，足够的鲜）。
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最后一步
汤炖好以后放少许的胡椒粉，一点点香油就可以了。
1、因为我们做的是汤，所以砂锅里的水一定要放的足够多；
2、如果为了省时间的话也可以改用高压锅，比较方便，高压锅上汽五分钟以后就放气，掀开锅盖 放盐，然后盖上锅盖继续炖上十多分钟就可以了，非常省时省力；
3、芸豆在一般的超市里就会有的卖，一定要记得提前一天就泡豆子，那个不能直接用！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-12-03
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