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炸茄盒的做法

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炸茄盒

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30-45分钟 | 配菜(中级)

嫩茄子

、

猪肉馅

、

鸡蛋一个

、

淀粉适量

、

耗油

、

五香粉

、

盐

、

味精

、

白糖少许

、

葱姜末

、

椒盐适量

烹饪步骤

步骤1/7
将猪肉末放到大碗里，放葱姜末，耗油，盐，味精少许，五香粉少许，一点点白糖，适量食用油调成肉馅备用。
步骤2/7
将茄子洗净去皮，切成夹刀片，要两片一组。
步骤3/7
将切好的茄子片内壁抹上少许的干淀粉，夹上我们调好味的肉馅，做好以后就像这样就可以了。
步骤4/7
把茄子全部准备好以后就调一个淀粉糊，将鸡蛋打开只取蛋清，放到一个小碗里。令拿一个小碗，放适量淀粉，将淀粉先用少许水化开，然后放入蛋清搅匀做成淀粉糊。（因为有的淀粉是颗粒状的，所以要先用水化开，切记调好的淀粉糊一定不要太稀，要稍稍的稠一点）
步骤5/7
锅里放油烧热，将做好的茄盒裹上淀粉糊下锅炸，炸制茄盒表面成浅黄色时捞出，将所有做好的茄盒全部炸完。
步骤6/7
等锅里的油再次烧至七八成热的时候，将我们炸好的茄盒入锅复炸一遍，炸制金黄色就可以了。
最后一步
吃的时候我们可以洒上少许椒盐，也可以直接吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-03

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