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年夜菜—川香水煮鱼

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小米周周_

水煮鱼采用江水鱼烹饪，鱼肉鲜美、麻辣厚重，油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩是其特色，适合年夜饭的重头菜，平时宴客也是不错的选择。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
草鱼 一条
、
豆芽 300g
、
郫县豆瓣酱 一大勺
、
蒜末 适量
、
蒜片 5片
、
生姜 5片
、
干辣椒 30g
、
青花椒 一小把
、
辣椒面 一勺
、
料酒 适量
烹饪步骤
小贴士

1、腌鱼是关键，不能少了 2、片好的鱼要洗下，去腥 3、最后的淋油很重要，一定要掌握好油温，油的用量也不能太少，确保盖住碗的表面 3、川香麻辣水煮鱼，就是要麻辣，所以不要怕加辣和花椒哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-06

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