咸鱼茄子煲
有段时间每次客家菜馆我都会点这道咸鱼茄子煲，只要就吃这道菜就满足了，超级下饭，这是我根据自己吃过的味道做，也非常好吃。
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步骤1/22
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食材准备好。
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步骤2/22
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茄子切条状，如果不削皮，成品就可以完整的。
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步骤3/22
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咸鱼洗净切粒，按咸鱼的咸度切大小，咸的就切碎一些。
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步骤4/22
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姜蒜切蓉，蒜白切段。
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取一个小碗，调酱汁，生抽，蚝油放入。
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步骤6/22
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加入老抽。
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步骤7/22
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加入白糖提鲜。
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步骤8/22
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加点盐，盐可以最后加，因为大家选的咸鱼咸度不同。
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步骤9/22
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加入料酒。
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步骤10/22
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中火，把茄子条油炸。
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步骤11/22
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茄子条炸软变色捞出，油不要倒掉，油炸一次的油可以收集起来，炒菜凉拌还是可以的，不是反复炸的油。
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步骤12/22
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中火，取一个厚底可高温的锅。比如砂锅，铸铁锅等，锅里加入油，把咸鱼倒入油炸。
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步骤13/22
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咸鱼炸成金黄色。
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步骤14/22
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加入姜葱蒜炒香。
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步骤15/22
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把茄子倒入，翻炒均匀。
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步骤16/22
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倒入酱汁，再加点水，翻炒均匀。
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步骤17/22
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盖上盖子，中小火焖3分钟。
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步骤18/22
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淀粉加水调匀。
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步骤19/22
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锅里加入淀粉水。
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步骤20/22
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翻炒均匀，再焖1分钟。
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步骤21/22
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加入葱花，就完成啦。
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最后一步
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超级下饭的呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-06
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