油条自己做最安心，学会只要几分钟——制作油条

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在各式各样的早点中，蓬松香脆的油条最能称得上“国民早餐”了。油条师傅在小区门口架一口大锅，一团软趴趴的面在师傅手里一擀、一切、一压，投入油锅，沸腾的油中接二连三地浮起一根根金黄酥脆的油条，整个过程行云流水。趁热咬一口，配上醇香的豆浆，绝对是大写的满足～不过，外面买的油条怕加明矾等物，对家人身体有害，不如自己在家做的健康放心。在家做油条其实很简单，只要你照着我的配方试做一下，我相信厨房小白也能100%成功的！其实这篇油条食谱我在17年初发布过一次，当时跟学的人很多，反馈给到我的都说好吃易做。这次我把视频重新整理下，发一个高清版本的给你参考。希望你从明天起，用自己炸的油条让全家人赞不绝口

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40克
30克
165克

1006
千卡

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30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 220克

、

全蛋液 20克

、

玉米油 15克

、

小苏打 3克

、

无铝泡打粉 5克

、

温水 118克

、

盐 3克

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1、取1个大碗，依次放入温水、玉米油、全蛋液、盐、无铝泡打粉、小苏打。（本配方大约可做10根油条。）
步骤2/15 点击查看大图
2、戴上一次性手套，用手和匀。
步骤3/15 点击查看大图
3、倒入高筋面粉。（做油条最好用高筋面粉，如果没有也可以用中筋面粉代替，但不能用低筋面粉，否则做不出膨松的口感。）
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4、面团和成'三光状态'的面团。（面光、手光、盆光。）
步骤5/15 点击查看大图
5、面团放入保鲜袋中，密封好，放冰箱冷藏一夜。（这步是为了松弛面团，松弛的时间长短可调整，松弛后的面团更具延展性。）
步骤6/15 点击查看大图
6、取出面团，撒面粉防粘，将面团擀成厚约1cm的长面片。
步骤7/15 点击查看大图
7、用刮板均分成宽约1cm的长条。
步骤8/15 点击查看大图
8、用毛刷刷去表面多余的面粉。（一定刷去多余的面粉，后面将两份面条重叠才不会散开。）
步骤9/15 点击查看大图
9、面条表面刷少许水，将两份重叠。
步骤10/15 点击查看大图
10、用筷子将中间按压紧实。
步骤11/15 点击查看大图
11、抓住面条的两头，轻轻拉长，两端捏紧收口。
步骤12/15 点击查看大图
12、将锅中倒入适量油，烧至8成热，下入面条，迅速膨胀开。（油温一定要高，面条下去才会迅速膨胀开。）
步骤13/15 点击查看大图
13、用筷子不停翻动油条，这样才能炸得均匀。
步骤14/15 点击查看大图
14、炸至金黄捞出沥油，放厨房纸巾上吸去多余的油分。
最后一步点击查看大图
15、金黄酥脆油条出锅了，再配上一杯香浓醇厚的豆浆，早餐绝配哦。

小贴士

TIPS 1 / 制作油条，我暂时没有找到代替油炸的方法。如果你用空气炸锅制作，可以买市售的冷冻油条。 2 / 无铝泡打粉：是一种复合膨松剂，其中包含食用小苏打的成分，属性偏中性。主要用于蛋糕及西饼的制作，可使成品口感更加松软。食用小苏打：也是一种食品添加剂，呈碱性，也具有起发作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-06

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