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【卤翅尖】什么时候都离不了一锅卤水的做法

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【卤翅尖】什么时候都离不了一锅卤水

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡翅尖

、

老卤水

、

八角

、

香叶

、

姜片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡翅尖洗净
步骤2/8 点击查看大图
冰箱冷藏着的老卤水（要存时间比较久还是放冷冻。短时间可以放冷藏）没有老卤水的可以新配。材料是：酱油，料酒，桂皮2段，八角4-5个，姜片3片，草果1个，香葱1根，香叶3-4片
步骤3/8 点击查看大图
老卤水需要时常新加入些调料却味补味。这次加入八角2个。香叶1片。姜片3片。煮开
步骤4/8 点击查看大图
鸡翅先焯一遍去除血水和杂质（这很重要。尽量保持卤水干净可再利用）
步骤5/8 点击查看大图
沥去水后加入煮沸的卤水中同煮
步骤6/8 点击查看大图
煮10-15分钟后即可关火。
步骤7/8 点击查看大图
焖制。会进一步上色
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多余的卤水记得沥去杂质保存

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-28

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