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东坡茄子的做法

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东坡茄子

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茄子（长型）

、

肉末

、

姜蒜

、

生抽，老抽

、

白糖

、

淀粉

、

辣椒油

、

香葱

、

小米椒

烹饪步骤

步骤1/5
用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂，把茄子切成厚薄均匀的茄子墩，在茄子上面横竖各划两刀，使刀切表面出现9个小格
步骤2/5
锅里倒入少量食用油，烧至三四成热，放入茄子墩，小火煎制变成黄色捞出控油
步骤3/5
锅里的底油烧热，放入肉末，放入姜蒜末，煸炒出香味，加入生抽，老抽，糖，盐，辣椒油，水肉入味乘出放在盘子里
步骤4/5
把煎好的茄子放在煸炒好的肉末上面，放入蒸锅里蒸10分钟左右，摆盘茄子在下，肉末在上
最后一步
取出蒸好的茄子，把盘子里的汤汁倒进锅里，加入水淀粉，把调好的汤汁浇在茄子上，撒上香葱，小米椒点缀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-27

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