芋圆
3种颜色分别是紫薯、山芋、芋头,纯天然的色彩啊,真心美貌有木有?! 做法也特别简单,主要是用到木薯粉。木薯粉是啥子咧?它其实是一种淀粉,又称菱粉、泰国生粉,在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感QQ的带有弹性。和市场上卖的生粉(红薯粉)完全不一样,粉质更白更滑,常用它做肉丸,口感更好,是泰国日常做菜中必不可少的辅料!
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步骤1/4
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紫薯、山芋、芋头洗净不去皮,放在蒸锅上蒸20分钟,熟后去皮。分别取出压成泥,加入适量木薯粉,揉成团即可(喜欢甜的趁热加一小勺白糖)。如果觉得太干,可以适量加点水。
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步骤2/4
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取一些面团搓成长条,用刀切成小块,即成芋圆。(图省事不搓圆一样吃哈!)
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步骤3/4
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奶锅内放水,煮开后下入芋圆,然后煮2-3分钟漂起来即可。要口感更Q,就把煮好的芋丸在冰水里浸泡一会儿。之后可以发挥想象,随意添加你喜欢的其他美食了!
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最后一步
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可以一次多做点出来冷冻。加多少粉我真没有衡量过,反正就是慢慢加到成团就行。山芋的水分大吃粉最多,其它两个粉就少些。我完全没加一点水。
因为山芋的水分多粉也加得多,煮圆子时水滚后最先下黄色山芋的,要不会变形散了。
还有就是紫薯里好像有什么花青素吧,煮圆子的水会变绿色,是正常的化学反应,所以最好煮后的水不要了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-27
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