零难度懒人排骨一锅炖——【瑰香排骨】

浏览 6.9万 · 收藏 656 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这道【瑰香排骨】，真是一道零难度懒人菜，排骨浸泡去血水后，用所有的调味料拌匀腌制4小时左右，排骨连同汤汁一起倒入锅内，加入适量水，焖至酥软，最后收汁即成。只要把握好火力和时间，焖肉的时候该干嘛就干嘛去，就最后收汁的时候不离火就行了。排骨焖好打开盖子，一大股好闻的玫瑰味，排骨入口后味道很好，酱汁浓郁，这冬天吃再适合不过了。至于调味，每种调料到底用多少，可以按自己的喜好来，我就没完全按文大美丽的量来，我把每种调料尝了味后，就稍稍改了下量。如果你也不太能把握放多少调料，那就在用调味料的时候先尝尝味道，尝过后就好把握，随心所欲啦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肋排适量

、

姜片少许

、

红葱头少许

、

生抽适量

、

柱侯酱适量

、

南乳适量

、

玫瑰露酒适量

、

白糖适量

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
排骨洗净，用清水加姜片浸泡2小时去血水，中途换水2-3次；
步骤2/15 点击查看大图
排骨泡好后，倒掉水，并用厨房纸巾吸干水份；
步骤3/15 点击查看大图
密封盒中调入2汤匙生抽、3汤匙柱侯酱、1块南乳、2汤匙玫瑰露酒、半汤匙糖，搅碎南乳拌匀所有调料；
步骤4/15 点击查看大图
红葱头切碎；
步骤5/15 点击查看大图
将排骨倒入装有调料的盒子里，并倒入红葱头；
步骤6/15 点击查看大图
拌匀排骨；
步骤7/15 点击查看大图
盖紧密封盒放冰箱腌制4小时左右；
步骤8/15 点击查看大图
中火将铸铁锅烧热，下少许油；
步骤9/15 点击查看大图
放入腌好的排骨；
步骤10/15 点击查看大图
适当翻动排骨，尽量让每一块排骨都受热；
步骤11/15 点击查看大图
往锅中倒入腌排骨的酱料，再倒入适量清水，水量和排骨基本平即可；
步骤12/15 点击查看大图
中火煮开后，打去浮沫；
步骤13/15 点击查看大图
浮沫打完，盖上锅盖转小火焖；
步骤14/15 点击查看大图
焖至排骨酥软，约40分钟；
最后一步点击查看大图
打开锅盖，转中火慢慢收汁，待汤汁变少变浓稠，即可关火。

小贴士

1. 我焖排骨用的铸铁锅，所水性很好，所以水不用放得太多，如用别的锅做，得适当增加水量； 2. 焖排骨的时间视所用的锅具、自家火力大小把握，焖至排骨酥软即可收汁； 3. 收汁时，人不要离开火，并常用铲子翻动，以免糊锅； 4. 关火后，盖上盖子用锅的余温再焖个10分钟，味道更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-27

换个做法