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肉丝伊府面

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笛子

伊府面简称“伊面”，是一种油炸的鸡蛋面，为中国著名面食之一。 相传由乾隆年间书法家、扬州知府伊秉绶的家厨所创制，因而取名为伊府面。它以鸡蛋面条油炸成熟，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，也可加不同配料炒制成不同风味的伊府面，被人称赞为世界最早的速食面，是泡面、方便面和速煮面的“老祖宗”。
营养分析 查看详情

31克
55克
137克

1033
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
鸡蛋面 200g
、
猪里脊 50g
、
鸡胸肉 100g
、
油菜 100g
、
泡发木耳 50g
、
葱 适量
、
姜 适量
、
花生油 适量
、
麻油 1/2小勺
、
盐 1小勺
、
料酒 1小勺
、
生抽 1小勺
烹饪步骤
小贴士

1．炸面条的时候，一定要中火慢炸，并不时翻动以使受热均匀，防止将面条炸焦。 2、炸好的面条放干燥处密封保存，可以放个把月，但还是尽早吃完，因为时间长了会有一种油喀拉味儿，吃的方法多样，可干吃（像馓子）、可煮着吃还可以炒着吃 3、炒面的时候，加入两种肉丝一起翻炒，可以让炒面的味道更好 4、炒面的时候用筷子不用铲子，这样炒好的面条完整不会断裂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-26

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