糟卤鸡翅
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都说翅尖多吃不好,但咱偶尔吃就另当别论了,也可以用鸡爪啦,其他肉菜啦代替,随个人喜好!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/2
锅中上水,放入姜片,香叶,辣椒干!待水温达到七八十度时放入已切好且洗好的鸡翅!然后开煮至鸡翅膀成熟!捞起用冰水冲去黏在表面上的浮油!拿一块大碗,盛入冰水,再将鸡翅放入浸至凉透
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最后一步
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接着倒除水分!倒入糟卤,份量以漫过鸡翅为准!碗口封膜,放入冰箱,冷藏两个小时以上!或隔夜更入味!
小贴士
这道菜虽然很简单,但为了好吃,还是要一气呵成的,哈哈!不要等到水开了再放鸡翅,那样滚水会将肉里边的血质一下子包住烫不出来,放入香叶等一起煮是为了去除肉腥味,可捞出来一块浸泡!出锅冲凉后,要马上浸入冰水里,这样鸡翅膀的口感才会更Q!!当然,冷藏后风味更佳!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-26
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