山东辣椒炒肉
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山东辣椒炒肉是山东省鲁南地区地道的家常菜品。以散养猪肉、辣椒、大葱、大蒜为制作原料。烹饪技法以煸炒为主,口味香辣咸鲜。多次获得各类证书荣誉,被评为沂蒙特色名小吃,山东省著名名小吃。菜品以沂蒙山区散养黑猪为基础,精选猪肋骨下边的带皮五花肉、泰国红米椒、章丘大葱、有着“上海菜篮子”之称的苍山大蒜、中国花生之乡莒南县的纯正花生油炒制而成。成品色泽红亮,香辣咸鲜,肥而不腻,配以沂蒙山特色的煎饼食用,更突出了地方特色的饮食文化。山东辣椒炒肉目前已经成为鲁菜家常菜口味的经典代表之作,在省内掀起了一股辣椒炒肉家常菜之风。是外地宾客来物流之都——临沂,到沂蒙山区经商旅游必吃的典型地方特色名吃。
食材清单
加入采购清单
10分左右
| 掌勺(高级)
精选猪肋骨下边的带皮五花肉
750克
、
泰国红米椒
150克
、
章丘大葱
200克
、
苍山大蒜
100克
、
莒南县纯正花生油
50克
、
当季花椒
5克
、
山东惟一斋酱油
50克
、
鲜姜
30克
、
香料
10克
、
食盐
3克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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准备好,材料。带皮五花猪肉切片、泰国米椒切丁、苍山大蒜切丁、章丘大葱切丁。
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步骤2/4
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炒锅置于旺火上,倒入花生油烧至七成热,炸香花椒,下入带皮五花肉煸炒至熟。
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步骤3/4
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下入苍山大蒜爆锅,再放酱油调味,加清水150克烧开,转至文火煨五分钟后下入辣椒丁、葱丁。转至旺火炒熟收汁即可装盘食用。
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最后一步
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成品。配着山东沂蒙现烙的大煎饼,纯正花生油炸出来的,山东'馓子',麻花,酥脆,香辣,肥而不腻,香辣有余。
小贴士
配着泰国小米椒,油热下锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-23
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