五彩剁椒鱼

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“鱼”与“余”谐音，所以鱼象征着富贵。“如鱼得水”用来描述工作和生活和谐美满、幸福、自在。鱼，为人们所喜爱，除了它的食用价值外，还由于它是一种美好的文化象征。例如，古人寄信时常把书信结成双鲤形状寄递。　　对此，唐代诗人李商隐《寄令狐郎中》咏有：“嵩云秦树久离居，双鲤迢迢一纸书。”相传，更早的时候，人们以绢帛写信，把它装在真鲤鱼腹内传给对方，因称“鱼笺”。汉代蔡邕作有一首乐府诗描写这样的信件：“客从远方来，遗我双鲤鱼。呼儿烹鲤鱼，中有尺素书。”因为，它又有“鱼素”的美称，并形成“鱼传尺素”的文学典故。在中国传统的年俗中，很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼，并且这道菜留着不吃，象征着年年有余，来年有个好生活。

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7克
15克
47克

278
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼一条（重约600克）、

、

剁椒 50克

、

姜

、

海鲜生抽 5克

、

青豆 30克

、

胡椒粉适量

、

料酒适量

、

玉米粒 30克

、

葱

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。将处理好的鲈鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟；将腌制好的鲈鱼摆入盘子中
步骤2/4 点击查看大图
锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味，下姜、蒜、葱末翻炒，
步骤3/4 点击查看大图
再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味
最后一步点击查看大图
将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右