砂仁蒸鸡
一本《红楼梦》,暗含多少中国古代文化? 《红楼梦》中人,如何平衡膳食结构?精美的红楼饮食,隐藏哪些养颜诀窍?贾府的一日三餐,暗含多少祛病良方? 在《红楼梦》第六十三回中,描写了一个“尤二姐饭后咀嚼砂仁,贾蓉进门后与她抢着吃”的片段,说明砂仁不仅可以药用,民间把它当作调胃、养胃、助消化的保健食物,用来煲汤、炖肉、煮粥,甚至零食。 自唐以来,历代本草对砂仁的功能、主治都有记载。砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾,能够行气调味,和胃醒脾。 砂仁常与厚朴、枳实、陈皮等配合,治疗胸脘胀满、腹胀食少等病症。若脾虚气滞,多配党参、白术、茯苓等药,如香砂六君子汤。 砂仁用法指导: 凡脾胃气滞湿阻所致脘腥胀痛、不思饮食、呕吐泄泻者,多与木香同用,并随症配伍其他药物;若恶阻偏寒者,可配生姜汁;偏热者,可配黄芩、竹菇等,以助消热安胎之力。此外,本品温降之功尚可用治奔豚气痛,每与小茴香、吴茱萸等温里散寒药同用。
48克
104克
21克
791
千卡
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步骤1/5
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鸡肉剁块,放入锅中焯水,去血沫
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步骤2/5
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砂仁十粒左右,拍碎,最好研磨成粉
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步骤3/5
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将焯过的鸡肉倒入汽锅中,再下入葱、姜、盐、绍酒、枸杞
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步骤4/5
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最后均匀地洒上磨好的砂仁
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最后一步
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然后放在蒸锅里蒸半小时即可
私房话:干砂仁(或砂仁末),最好磨成粉用,可以用布包好,然后用锤子之类的东西把它们砸成碎末或用
料理机打成末
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发布于 2012-11-19
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