青豆渣馒头
婆婆是地地道道的山东人,那么老公更是正宗的山东人了。 婆婆蒸的山东大馒头,那可是一绝,大馒头是那种特别筋道实在的,特别好吃。 一直觉得婆婆做的馒头好吃,有面的香味。婆婆说,用酵母发的面做出的馒头不好吃,还是用老面发的好吃。 以前,我总是嫌麻烦,又是泡老面、又是发面、又是揉碱,折腾来折腾去的,不如用酵母方便。 如今,老面馒头这一被遗忘许久的名词,再次回到人们视野中,老面馒头的回归带给了人们更多昔日的记忆。 每天早上起来,都能听到楼下那个临街的馒头铺子的叫卖声。 老面馒头,老面馒头—— 觉得平淡的日子,立马鲜活了起来。 看到婆婆在发面蒸馒头,她用的面粉是自己种的麦子加工的,不掺什么增白剂的,用纯正的面粉做出来的馒头,可能颜色上要稍微黑一点。但口感上更好,对身体肯定更健康。 用最纯朴的材料,烧出原汁原味的菜才好吃,包子、馒头也是一样。 我就给婆婆要了一块老面,回来扔到冰箱里也好多天了,这才想起来,发了一盆面试着做了一次。 用老面蒸出来的馒头出锅了,不仅看起来白白胖胖,摸起来松松软软的,味道还真不一样,吃起来口感醇厚、而且因质地细腻,天然微甜、面味香浓、咬劲十足,还有一种浓郁的面粉香。 在婆婆蒸馒头的做法上,添加了豆浆、豆渣,让山东大馒头更加有营养了。 蒸馒头时,馒头下面铺的是一层玉米叶,馒头的颜色有一种淡淡的绿色,还有一种淡淡玉米香。 你也给美味的生活添点料吧!
9克
66克
403克
1946
千卡
-
步骤1/4
点击查看大图
老面泡开
-
步骤2/4
点击查看大图
面粉加泡好的老面、豆渣,用豆浆和成面团,放置温暖处发酵到二倍大。发好的面团揉进2克食用碱(视发酵酸度加,碱用水调开再和匀在面里),醒十几分钟
-
步骤3/4
点击查看大图
下剂,揉成馒头
-
最后一步
点击查看大图
温水下锅放上馒头,醒大约十分钟,再大气蒸20分钟即可
没有老面,用酵母也可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-19
青豆渣馒头的其他做法
青豆渣馒头的相关分类
青豆渣馒头的相关推荐
-
简单美味腌黄瓜
836476人看过 -
压力锅焖鸡
2879961人看过 -
宝宝辅食食谱 三色粒粒面
2466817人看过 -
刀切豆渣馒头#令人羡慕的圣诞大餐#
7433人看过 -
茄子这样烧味道赛过红烧肉, 制作简单方便快捷, 新手易学易会
4390759人看过 -
#营养小食光#小朋友也能吃的卤水串串
225534人看过 -
酸辣粉丨香酸麻辣
27520804人看过 -
番茄老黄瓜汤
671503人看过 -
极妙厨房丨能烧破产的毛血旺
1059326人看过 -
老黄瓜炒火腿肠
47324人看过 -
#憋在家里吃什么#香菇青菜包子
12306831人看过 -
大米做成蒸糕,松软香甜易消化~
1377668人看过