是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

柳橙戚风蛋糕的做法

点击查看大图

柳橙戚风蛋糕

浏览 2.1万 · 收藏 126 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 4个

、

低筋面粉 160克

、

柳橙汁 160克

、

蛋白 7个

、

细砂糖 40克

、

色拉油 80克

、

盐 1克

、

磨碎橙皮（1个橙子的橙皮） 1个

、

白糖 80克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
柳橙洗净，取一个橙子刮下橙皮备用；柳橙切对半挤出橙汁160克备用。（过筛）；低粉过筛备用。
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄中加入配方中的细砂糖先搅拌至糖融化，此时蛋黄糊略稠，很细密，比原先略有膨大，呈淡黄色。
步骤3/8 点击查看大图
加入色拉油拌匀、加入柳橙汁拌匀。
步骤4/8 点击查看大图
筛入低粉拌匀成面糊。（此时可以开始预热烤箱175度）
步骤5/8 点击查看大图
蛋白分三次加入糖打发至湿偏干性发泡。（蛋白尖能立起，搅拌头的蛋白略微软身下垂，但仍可以保持硬度，蛋白盆倒扣蛋白不动，不倒）
步骤6/8 点击查看大图
由于原料量巨大，先取一小部分蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，接着再取一小部分拌匀，可分成三次各取少部分来和蛋黄糊拌，这样两种不同密度的原料比较好融合。
步骤7/8 点击查看大图
拌完的蛋黄糊倒入蛋白盆中，同剩下的蛋白霜翻拌均匀，拌好后的戚风面糊入模，在桌子上轻嗑二三下震掉里面的气泡。
最后一步点击查看大图
烤焙：放入烤箱，改170度，中下层上下火同开烤焙50分钟。中途要是发现蛋糕顶上色了可以加盖锡纸。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-18

换个做法

柳橙戚风蛋糕的其他做法

柳橙戚风蛋糕的相关分类

戚风蛋糕元旦生日蛋糕西蓝花炖菜东北菜更多

柳橙戚风蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许