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焦糖咖啡麻酱卷的做法

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焦糖咖啡麻酱卷

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 270克

、

焦糖 85克

、

纯味白芝麻酱 45克

、

纯黑咖啡粉（4克） 2包

、

糖 20克

、

全蛋 40克

、

鲜奶油 30克

、

牛奶 40克

、

酵母 4克

、

盐 4克

、

黄油 25克

、

糖粉 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
焦糖、全蛋、鲜奶油、牛奶等都放在一起拌匀再放到搅拌缸里。
步骤2/8 点击查看大图
加入高粉、酵母、糖用低速先把面团拌成光滑的面团。
步骤3/8 点击查看大图
后油法加入黄油和盐巴一直打到面团出现透明的薄膜。
步骤4/8 点击查看大图
把面团重新滚圆，放入干净抹油的大盆中，盖上保鲜膜放在温暖的地方做一次发酵；面团二倍大后取出排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/8 点击查看大图
把面团擀开成长方型，抹上芝麻抹酱，从窄的那一头往上卷，并收好收口。
步骤6/8 点击查看大图
把面团从中间先切割，再把切割完的两块再从中切割，尽量做到切好的面团都能一样大小，头尾两小块可以装在一起夹成一个大块面团使用；切好的面团放到圆型面包盒里，放在温暖的地方做二次发酵。
步骤7/8 点击查看大图
发酵好的面团取出，顶上刷上淡奶油。
最后一步点击查看大图
烤焙：预热180度，中层，上下火23分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-17

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