香辣卤鸭脖
这个菜已过几次,都没能拍下照片。 也许你会说我是不是太懒了,或者不想拍下照片,那是冤死俺了,比窦娥还冤。 这辣鸭脖好吃是大家公认的,起初我总是从外面买来吃,后来看到许多关于鸭脖的不健康的报道,就自己摸索着做来吃,没想到越吃越有回味,香辣可口、丝丝缕缕入嘴——是一种纯粹的雅致休闲享受。 可是,每每做好一锅鸭脖,还没等浸泡的时间到了,就被某些人以尝尝为由吃的杯盘狼藉,总也抢不出几根鸭脖拍成照片。 这次是趁上班的、上学的、溜弯的都不在家,偷偷的卤上一锅,拍出照片,“执凭公文,在此存照”。 陈丹燕的集子《起舞》里,就讲到:“仿佛全世界的女子在家庭中都是一样的。德国人是丈夫喝啤酒,看报纸,日本人是丈夫喝茶,看报纸,美国是丈夫喝可乐,看报纸。而主妇,永远是在厨房里,不管你是打字员、作家、经理,还是护士医生,时代变化了,可角色和角色的分工并没有多大变化。”
21克
115克
35克
725
千卡
-
步骤1/7
点击查看大图
将鸭脖子洗净后
-
步骤2/7
点击查看大图
锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干
-
步骤3/7
点击查看大图
炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣 椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水1000ml
-
步骤4/7
点击查看大图
然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖 子,转中火煮30分钟。
-
步骤5/7
煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时(一会再浸泡,比直接浸泡,鸭脖子的口感更好)
-
步骤6/7
锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时
-
最后一步
捞出风干后半小时后食用
私房话:1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好
2、鸭脖要焯水后再卤,否则腥味太重
3、卤制鸭脖子的汤汁,冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存,下次可再用,如果卤汁不够,适
当的添加一些水和调料
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-17
香辣卤鸭脖的相关分类
香辣卤鸭脖的相关推荐
-
梅菜扣肉
12386886人看过 -
自制大拌菜
258271人看过 -
年夜饭菜单【笑口常开】过年做它人人都爱!
191366人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1177840人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8293605人看过 -
麻辣鸭脖子
631755人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#麻辣鸭脖
144941人看过 -
私房黄焖鸡__妈妈的味道
16350714人看过 -
麻辣卤鸭脖#铁釜烧饭就是香#
346164人看过 -
巨巨巨好吃 ,求你们快去做这个!!!
738969人看过 -
@空气炸锅之烤五花肉片子
2351972人看过 -
零基础自制米酒
179360人看过