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菠萝鸡球的做法

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菠萝鸡球

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菠萝半颗

、

鸡胸肉一片

、

红辣椒一条

、

面包糠

、

泰式甜辣酱

、

番茄酱

、

盐

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡胸肉切块，剁成肉末（最好用手工，吃起来比较有弹性），加少少的地瓜粉、盐、鸡精、白胡椒等，用筷子将所有原料搅拌均匀备用。
步骤2/6 点击查看大图
码好味的鸡肉蓉团成球，放入面包糠中滚一下，把面包糠将鸡肉蓉裹均匀。
步骤3/6 点击查看大图
锅下油，中火炸至金黄色，途中不要一起翻动，等看到下面结皮成金黄后再给鸡球翻身，比较容易成型，不易破。
步骤4/6 点击查看大图
炸好的鸡球先盛出，锅中多余的油取出一些，留少许油在锅内烧热，下鸡球再小番炒几下，下切好块的菠萝和红辣椒丁，快速翻炒几下。
步骤5/6 点击查看大图
为保证鸡球的脆度和嫩度，另外菠萝也不宜多烧制，因此翻炒的过程时间要短，手要快。翻炒后赶紧下泰式甜辣酱和少许番茄酱，再翻炒几下后，下点水淀粉勾薄芡，同时也能多增加点酱汁。
最后一步点击查看大图
下少少的盐、鸡精稍调味后，出锅盛盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-15

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