玉米面酸奶蛋糕
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步骤1/12
蛋黄（蛋黄4只、糖20克、色拉油40克、酸奶60克、泡打粉1/4小勺、低粉50克、玉米粉30克(黄色细玉米面)）部分：蛋黄中加入砂糖打至均匀。
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步骤2/12
依次倒入色拉油、酸奶混合均匀。
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步骤3/12
筛入低粉和黄色玉米面，继续轻轻混合均匀。
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步骤4/12
蛋白（蛋白4只、糖40克、柠檬汁少许）部分：4个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴柠檬汁。
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步骤5/12
继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状。
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步骤6/12
第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。
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步骤7/12
加入最后1/3糖，转高速打，直至打到湿性发泡即可（提起打蛋器头，蛋白末端呈现弯钩下垂状。）
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步骤8/12
混合蛋黄和蛋白：先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。
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步骤9/12
再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。
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步骤10/12
翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。
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步骤11/12
预热180度，中层上下火18分钟左右。烤焙时在烤盘的下方再放置另一个烤盘，使得下面的烤温不会太高。
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最后一步
出炉倒扣冷却后撕去油纸，切成块状，在夹层中抹上自己喜欢的果酱即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-11-15
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