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焖猪蹄的做法

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焖猪蹄

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猪蹄

、

冰糖

、

料酒

、

葱、姜

、

八角、花椒、桂皮

、

白芷、草果

、

红尖椒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪蹄，去毛，洗净，剁成块。
步骤2/6 点击查看大图
锅中烧开水，放入姜片，葱段，倒入少许料酒，放入猪蹄，煮去血水，浮末。水开煮三四分钟就可以了。
步骤3/6 点击查看大图
捞出煮好的猪蹄，放入凉水中冲洗干净。（用凉水可以让肉皮更紧实）
步骤4/6 点击查看大图
锅中放油，放入冰糖，小火熬化，放入沥干水分的猪蹄，翻炒，使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片，炒一会儿，加入清水。
步骤5/6 点击查看大图
把猪蹄和汤水一起倒入高压锅，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香叶，山楂干，加入足量的清水。
最后一步点击查看大图
高压锅上汽后，压半个小时。打开锅盖后放入盐调味，再煮五分钟收汁就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-13

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