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鱼香茄盒的做法

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鱼香茄盒

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30 | 切墩(初级)

长条茄子 400克

、

猪肉馅 100克

、

鸡蛋糊 150克

、

盐适量

、

味精适量

、

淀粉适量

、

葱花 15克

、

泡辣椒 25克

、

姜末 10克

、

蒜末 15克

、

盐少量

、

料酒 5克

、

生抽 10克

、

糖 15克

、

醋 15克

、

味精少量

、

湿淀粉（干淀粉加少量水调和而成） 15克

、

油 1000克（实耗150克）

烹饪步骤

步骤1/8
茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸
步骤2/8
将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁
步骤3/8
肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲
步骤4/8
在茄盒中间釀上肉馅
步骤5/8
将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起
步骤6/8
再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘
步骤7/8
锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味
最后一步
将芡汁倒入锅中，小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可

小贴士

鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2008-07-28

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