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苗乡酸汤鱼饺的做法

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苗乡酸汤鱼饺

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食材清单加入采购清单

面粉 400克

、

角角鱼 500克

、

食盐少许

、

姜末

、

葱花

、

蛋清

、

苦蒜

、

芡粉

、

盐

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/4
面粉加少许食盐、清水和匀揉光滑成为 '子面团'，放面案板上用湿布上'饧'10分钟。角角鱼宰杀后，取净鱼肉捶成鱼茸，加入姜末、葱花、鸡蛋清、苦蒜（切碎）、盐、味精、胡椒粉、芡粉搅拌均匀入冰柜冷冻备用。
步骤2/4
然后将子面团搓条切成小剂子，擀成圆饺皮，包入角角鱼馅心，成饺子生坯。
步骤3/4
锅烧酸汤，打去浮沫和渣汁，用盐等调正味后滴几滴木姜子油，倒入碗内。
最后一步
锅另烧开水，下入饺子煮熟舀入大碗内，倒入酸汤，放少许芫荽即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-09

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