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葱烧海参的做法

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葱烧海参

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不敢说是最正宗的山东做法，只能说是最简单的～味道鲜美～不腥气的做法。家庭聚会必备硬菜。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

海参 4个

、

鸡腿葱 4-5棵

、

红薯淀粉

、

生抽

、

高度白酒

、

老抽

、

蒸鱼豉油

、

大料 1个

、

麻油

、

白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鸡腿葱切段。海参切段，焯水。生抽，老抽，蒸鱼豉油比例4：1：1混合。调制一碗浓浓的水淀粉
步骤2/3 点击查看大图
锅中放入少许低油，放入大料（八角）1个，炸出香味后，放入葱段炒香
最后一步点击查看大图
倒入海参段炒几下，撒上适量白胡椒粉，烹入高度白酒，倒入混合汁与水（有条件的可以加入高汤）保证汁将近没过海参。烧两三分钟后，倒入湿淀粉（分三次），等汤汁粘稠即可出锅。出锅之前淋入少量麻油。

小贴士

买不到鸡腿葱的可以用大葱代替，但是味道就不能保证了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-08

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