腊肉炒红菜苔
-
步骤1/4
菜苔洗净后，选嫩的部份手掐成段(切记不能刀切)备用。
-
步骤2/4
风干的腊肉，肉干紧且味咸，先提前泡水；泡水后最好再蒸一蒸，也不用特意起蒸锅，装盘里搁电饭煲蒸格档，饭熟了肉也蒸好了；蒸好的腊肉切小薄片备用；
-
步骤3/4
锅内注油，下姜末稍煸后倒入2中腊肉片煸炒，喷点料酒，肉色透亮以后盛起备用，
-
最后一步
就着锅内腊肉榨出的油，加入切片蒜米香锅，将1中菜苔倒入大火煸炒，加适量盐，加入3中腊肉片及红甜椒合炒，将锅颠动肉菜推匀翻炒几下，起锅装盘。
**腊肉本身带咸味，所以这道菜式放盐的量要把握好，不要炒咸了
**传统的老作法，这道菜是用猪油来炒制，籁籁家不常吃荤油，没有常备所以是用普通油炒的。
**这道菜的关键一在火候：大火爆炒，注意受热均匀；二在起锅的时机把握，不能炒得太烂熟，会影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-11-07
腊肉炒红菜苔的其他做法
腊肉炒红菜苔的相关分类
腊肉炒红菜苔的相关推荐
-
罗宋汤
9516780人看过 -
麻辣羊蝎子火锅十八种香料
4526151人看过 -
#秋日抢鲜“蟹”逅#熟醉卤蛤蜊捞汁
169249人看过 -
糖醋豆腐
64906179人看过 -
减肥必备 蘸酱菜 适合做晚餐 拿肉都不换
957758人看过 -
意式蔬菜浓汤冬日里的首选
214441人看过 -
腌笃鲜｜日食记
2458830人看过 -
多吃鱼类好处多-----红烧黄花鱼
3612427人看过 -
#舌尖上的端午#鲍鱼红烧肉
734573人看过 -
凉拌花椒芽
197771人看过 -
葱烧海参
8041299人看过 -
家常红烧黄花鱼
1312685人看过
