排骨莲藕山药汤

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30-45分钟 | 配菜(中级)

排骨

、

莲藕

、

山药

、

料酒

、

盐

、

香菜

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
排骨冲洗干净；放入冷水里煮开后再冲洗，这叫焯水；
步骤2/5 点击查看大图
再次放入锅里，加入冷水，大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟；
步骤3/5 点击查看大图
加入莲藕继续炖30分钟；
步骤4/5 点击查看大图
加入山药再炖10分钟；
最后一步点击查看大图
用盐调味，加入香菜即可出锅。

小贴士

1.保证汤色的纯正，排骨彻底冲洗干净后再焯水，这样才能去除里面的血沫； 2.要挑两端藕节均完整的买莲藕，否则里面可能会有泥沙，那就毁了一锅汤； 3.炖汤一般不要超过两个小时，时间长了营养流失的会非常厉害，如果嫌麻烦，就用高压锅压排骨20分钟，加入藕压5分钟，最后放入山药压1分钟，再焖20分钟即可； 4.煲汤时盐要最后放，而且盐也不可多放，也可以加点胡椒粉； 5.炖有藕的汤，不要用铁锅，否则汤会变黑，建议用砂锅或者陶瓷锅。

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发布于 2012-11-06

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