江南小炒

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1克
5克
19克

91
千卡

这道菜低热量,能有效控制体重～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

冬笋

、

千张

、

胡萝卜

、

香菇

、

盐

、

鸡精

、

葱

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先把冬笋的外壳剥除。
步骤2/10 点击查看大图
香菇提前浸泡好。
步骤3/10 点击查看大图
把胡萝卜刨丝。
步骤4/10 点击查看大图
先把冬笋切成块后开水里焯过。
步骤5/10 点击查看大图
千张切成丝后也用开水泡一下。
步骤6/10 点击查看大图
把浸泡好的香菇切成丝。
步骤7/10 点击查看大图
把焯过水的冬笋块切成丝。
步骤8/10 点击查看大图
热锅，放入橄榄油。先放入胡萝卜煸炒。
步骤9/10 点击查看大图
接着放入冬笋丝煸炒。放入开水里浸泡过的千张丝。放入香菇丝。
最后一步点击查看大图
放入一小勺盐。搅拌均匀。放入半碗水，煮开。看到汤汁收的差不多时，就可以放入鸡精调味，撒上葱花就好了。

小贴士

这道美味小炒的美味秘诀： 1.胡萝卜丝最好用专门的工具刨出来，那样就容易烧的入味，否则生生的感觉就不好了。 2.剥好的冬笋一定要在水里焯过，否则口感不好， 3.千张丝事先浸泡好会更加软棉，也可以缩短烹饪的时间。 4.这道菜里油可以适当多放点，因为胡萝卜和千张都非常吸油，如果太少，口感就会很差。 5.最后一定要放水，这道菜是必须的，加水一煮里面的味道溶合在一起，特别是千张更是吸收了汤汁的精华，味道香软。如果不放水，千张吃起来会很干，而且容易炒焦，因为千张吸水的，越炒会越干。 6.在这道菜里，食材的配比也很重要，我总结胡萝卜可多放点，可以放两根，千张3张差不多了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-06

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