阿基師家常菜-排骨粥

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小時候常吃的排骨粥，那個懷念的滋味，阿基師今天一次教你做，而且還要加一樣東西，增加粥的甘甜味。

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10分左右 | 切墩(初级)

白米 100g

、

圓糯米 40g

、

小排骨 150g

、

白蘿蔔 150g

、

蝦皮 1大匙

、

芹菜珠 1大匙

、

菜脯 1大匙

、

胡椒粉適量

烹饪步骤

步骤1/4
小排骨走水至變白。白蘿蔔刨絲放置冷凍庫備用。
步骤2/4
取深炒鍋，加入少許油後下排骨炒香，再加入菜脯、蝦皮、混合米一起拌炒。
步骤3/4
承上，加入7杯米量的熱開水煮沸，再加入冷凍白蘿蔔絲熬煮40分鐘。
最后一步
承上，加入適量胡椒粉、芹菜珠即可。

小贴士

1.”走水”是指將肉類放置在水中，再用細細的流動水，持續帶走血水 ; 蘿蔔絲冷凍是為了破壞蘿蔔組織，這樣蘿蔔就會容易煮軟喔! 如果不冷凍的話煮軟的時間就會長一些。 2.菜脯有鹹香和特殊霉味，可以取代鹽來調味，若不加，就加適量的鹽囉!

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发布于 2012-11-06

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