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芒果白雪黑糯米甜甜的做法

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芒果白雪黑糯米甜甜

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“满记甜品”在香港甜品店里也算是一号的，他家还有人气极旺的招牌--“芒果黑糯米甜甜”，黑糯米有些许芋头丁、甜玉米粒、浸在带着冰砂感觉的奶汁里，再配上半只芒果共食，凉凉甜甜，香香糯糯，超赞！

食材清单加入采购清单

黑糯米 400克

、

甜玉米粒 50克

、

芒果冰激凌 80克

、

牛奶 100克

、

红蜜豆 100克

、

糖 60克

、

淡奶油 50克

、

芒果 1只

烹饪步骤

步骤1/6
血糯米与赤豆用料之比为4份血糯1份赤豆，洗净，入锅，加水没过原料，水面需高出原料一倍左右。
步骤2/6
大火煮沸，约二十分钟后改小火，小火慢煮约一小时，注意始终保持原料完全浸没在水中，可以每隔二十分钟左右搅动一下，以仿粘底。　
步骤3/6
待赤豆酥软，尚末开花时，加入少量玉米粒，投入冰糖（或白沙糖）。建议糖不要太多，以兔压过原料及之后会放入的水果味道，略带甜味即可。再小火煮三十分钟后熄火，煮锅无需离开炉灶，余温尚在工作中，保持锅盖合着的状态等待冷却。将完全冷却的赤豆血糯放入冰箱冷藏室。
步骤4/6
倒一些牛奶在密封的保鲜盒里，放入冰箱冷冻室，在－18度的温度下急冻约一小时。如果你的冰箱无法撑控温度，那么看到牛奶表层结冰霜即可拿出。
步骤5/6
将冷藏过的赤豆血糯拿出，盛出两汤勺在甜品容器中。取出急冻过的牛奶，保持保鲜盒密闭中，上下摇动牛奶，使初结的奶霜与牛奶混合，倒入甜品容器。
最后一步
放上切过形状的芒果（或西瓜等）果肉，完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-05

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