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卤牛肉的做法

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卤牛肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉（最好是牛的前后腿肉，也叫牛腱子）　一斤

、

香料包（超市里有卖，我在沃尔玛买的，里面有八角　肉桂　小茴香　花椒　丁香　橘皮　白芷　甘草　你买不到的话自己少买几样也可以，比如八角　肉桂　小茴香　丁香　或者你干脆买煮茶叶蛋的调料包，里面香料差不多，多了一样茶叶更好，可以让煮出来的牛肉更嫩更容易熟）　

、

卤水汁(超市买调料的地方一般都有,是瓶装的)

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把牛肉切成两大块，冲洗干净。把牛肉放在水槽里浸泡10分钟，把血水去掉。
步骤2/6 点击查看大图
锅中加水，水要加到锅子的2/3满左右，水开后再加入牛肉。
步骤3/6 点击查看大图
水烧开后会有很多的浮沫，要去除。看到上面浮起的泡沫是干净的白色就可以了。
步骤4/6 点击查看大图
加入调料包。加入卤水汁，上面有说明，4份水加1份卤水，我看用不着那么多，410毫升的卤水我用掉了100毫升左右，可是我加入的水可远远超过400毫升，我专门测量了一下有1000毫升，所以你加了卤水会后尝一尝，咸度差不多就好了，咸了就不好吃了，淡了没关系，可以用调料沾着吃啊！不用加别的，白糖，酱油卤水里都有的
步骤5/6 点击查看大图
小火炖20分钟。如何判断牛肉烧的差不多了？鉴别的方法是：用一根筷子插下去，如感觉很硬，说明火候未到；一插即碎烂，则是过火了(属烂化阶段)；插上去软而略有弹性，而且不碎，说明火候正好，即软化阶段。
最后一步点击查看大图
出锅，倒在大的容器里。卤汁最好还是能没过牛肉才好啊！放凉后放冰箱。记住，卤牛肉味道不是烧进去的，关键还是要让味道浸泡进去的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-05

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