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水煮千张的做法

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水煮千张

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10分左右 | 掌勺(高级)

千张

、

干红辣椒

、

老抽

、

白糖

、

盐

、

豆瓣酱

、

葱姜蒜

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用。葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用。
步骤2/6 点击查看大图
热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用。
步骤3/6 点击查看大图
锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。
步骤4/6 点击查看大图
下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。
步骤5/6 点击查看大图
下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末。
最后一步点击查看大图
取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里步骤5上即可。

小贴士

1.花椒，红辣椒注意别炸糊了，出香味后离火迅速捞出。 2.步骤4时汤汁煮香后再下千张。 3.浇油那步很关键，油一定要烧到够热，浇上去后，会逼出浓浓的香味，试试你就知道了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-04

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