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浮水花枝羹

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台湾夜市小吃甲天下,各种汤羹类更是深得民心。 在台南不容错过的美食一定要选浮水花枝羹,上选新鲜肥美的花枝,包裹肉酱或鱼浆而成。 花枝即为墨鱼,对女性来讲,在经、孕、产、乳各期服用墨鱼, 都具有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。这个季节的墨鱼正是最为鲜美的时候, 取之切块之后,外面包裹上弹性极佳的虱目鱼浆,一口咬下去, 还能尝到Q弹鲜嫩的花枝在齿间厮磨的快感。 一碗清甜纯净的汤羹,花枝飘动,肉质白嫩,真如凡人吃神品。
浮水花枝羹的用料
浮水花枝羹的做法
浮水花枝羹的烹饪技巧

1. 台湾花枝羹是将虱目鱼浆包裹花枝,这里换成了瘦肉浆,味道也一样鲜美。 2. 做花枝羹时,肉浆里面要裹一些切丁的花枝,咬起来才有脆脆的口感。 3. 煮花枝羹的水不要倒掉,可以用来做高汤,如果有条件另外熬制高汤味道更出众。 4. 墨鱼的营养及药用价值极高,每百克墨鱼含蛋白质13克,富含VA,B族及钙、磷、镁、核黄素等人体所需多种营养物质。我常常做很多花枝羹,然后取一部分马上速冻,可以给宝贝当成早餐,也可以放在面条中,不仅补脑长身体,味道也非常鲜美细腻,真的是适合全家老小的一道美食。非常推荐给各位妈妈们
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2012-11-02

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