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红烧老鸭的做法

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红烧老鸭

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1小时以上 | 配菜(中级)

老鸭

、

生姜

、

八角

、

桂皮

、

生抽

、

老抽

、

山楂

、

红枣

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
老鸭宰杀后先用清水浸泡了1个小时，水里滴了几滴醋；把鸭子剁成块后冲洗干净；
步骤2/7 点击查看大图
水烧开后加入鸭肉焯水；把鸭肉拿出清洗，锅里水倒掉；
步骤3/7 点击查看大图
热锅后加入橄榄油；放入鸭肉翻炒，因为鸭肉很多整整一锅，要慢慢翻炒；
步骤4/7 点击查看大图
看到鸭皮里有油流出，鸭肉稍微有点变色后加入生抽和老抽；继续翻炒到每一块鸭肉都上色；
步骤5/7 点击查看大图
加入料酒；加入桂皮；加入生姜；加入八角；转移到高压锅，因为用普通锅子容量不够，后面要加水；
步骤6/7 点击查看大图
加水快要没过鸭肉,加入几片山楂；加入几颗红枣；
最后一步点击查看大图
高压锅盖子盖上，但不是转紧，就是把高压锅当作普通锅子来用，大火煮开后改小火炖一个半小时，然后加入冰糖再煮10分钟左右就可以了；

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-02

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