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豆腐蛤蜊汤的做法

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豆腐蛤蜊汤

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1小时以上 | 配菜(中级)

豆腐

、

香菜

、

蛤蜊

、

胡椒粉

、

料酒

、

盐

、

姜

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
蛤蜊买回用淡盐水养2个小时以上，让它吐尽沙后洗净。豆腐切块，姜去皮切丝，香菜切末备用。锅里放一点底油，下姜丝煸炒，倒入一碗高汤或清水，下豆腐块煮开。
步骤2/3 点击查看大图
下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤们开口。
最后一步点击查看大图
调入盐，胡椒粉调味，撒上许香菜末即可。

小贴士

1.蛤蜊一定要在清水里吐尽沙再煮。 2.豆腐入锅后可以先多煮一会再下蛤，我们这有句话说是“千煮豆腐万煮鱼” 3.蛤蜊一开口马上就要捞出来，煮老了就不好吃了。我是站锅边，开口一点捞一点那样弄的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-02

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