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可乐豆腐的做法

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可乐豆腐

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豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。具有益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃等功效。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及中老年人补充营养的食疗佳品。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

北豆腐 500克

、

可乐 1小碗

、

小辣椒 6个

、

熟白芝麻少许

、

香葱少许

、

生姜 1块

、

酱油适量

、

桂皮 1小块

、

八角 1个

、

香叶 1片

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
豆腐切成1cm左右的方块。撒上少许盐，腌制15分钟；这样后面做的时候比较容易入味。生姜切丝，辣椒切段，小葱白切段，葱叶切葱花。
步骤2/4 点击查看大图
锅中倒入比平时炒菜油稍微多一些。晃动锅子，让锅内均匀的涂上油。油四五成热时，下入豆腐，小火慢煎。边煎边用筷子翻动，使豆腐四周都煎成金黄色，这过程需要耐心哦。
步骤3/4 点击查看大图
下入葱段﹑姜丝和辣椒段，炒出葱姜的香味。把一小碗可乐倒进去。放入半勺酱油，起到上色调味的作用。八角﹑桂皮和香叶放入锅内。加清水，稍微没过豆腐即可。放盐进行调味，盐不宜放太多，因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐。
最后一步点击查看大图
大火烧开，改为小火煮。汤汁剩少时，改为大火收汁，收汁时候要不断翻动豆腐，防止糊锅。撒葱花，少许白芝麻，即可盛盘享用了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-01

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