荠菜汤
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步骤1/10
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新鲜的荠菜买来后整理清洗干净,焯水后用凉水冲一下备用;
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步骤2/10
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把瘦肉切成肉丝后用一点料酒和一小勺生粉腌制10分钟;
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步骤3/10
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把新鲜的香菇切成丝,荠菜切碎;
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步骤4/10
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热锅冷油加入肉丝煸炒到肉丝变白即可拿出备用;
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步骤5/10
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如果锅中油不够可以再加点,放入荠菜煸炒一会;
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步骤6/10
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马上放入香菇丝煸炒;
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步骤7/10
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加入热水没过食材一点即可;
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步骤8/10
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放入内脂豆腐,大火煮开;
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步骤9/10
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加入盐和鸡精调味,用生粉勾芡,慢慢加入,让汤变得浓稠;
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最后一步
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淋上一点香油即可出锅。
1.新鲜的荠菜买来一定要焯水浸泡在冷水里就能去掉苦涩味;
2.荠菜做汤,最好要先煸炒一下那么味道才会更加香浓,但是时间不宜长,炒老了就不好吃了;
3.放的水可以是冷水,也可以是热水,但如果用的是冷水,最好把炒过的荠菜拿出,锅中的水开了再重新放回去,如果是热水就不用这么做,加了豆腐一起再次煮开就可以,也不宜时间太长;
4.这个汤勾芡后更好吃,大家可以勾薄芡,也可以来个厚实的芡,都很好吃,但勾芡前,生粉和水一定要搅拌均匀后再慢慢倒入锅中,勾芡的水当然是冷水啦;
5.放些肉丝是让汤更加鲜美,把肉的鲜味和蔬菜的鲜味一结合美味就诞生了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-01
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