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黄米凉糕

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Nicole

今儿为大家介绍一款具有代表性的西北主食：黄米凉糕。记得曾经在西贝西北菜吃过一次，当时还是大热的天，这黄米凉糕一入口，冰凉沁心、香甜软糯，相当美味，自此留下了深刻印象。 做好的黄米凉糕是很有层次感的，下面是白凌凌的江米，中间夹着红枣和葡萄干，最上层则是金灿灿的黄米。要想做出既好吃又好看的黄米凉糕，还有一个绝招不得不与大家分享，那就是在煮黄米的时候加入适量金瓜泥增色，这样不仅使成品金黄诱人，又增加了香甜的风味，而且纯天然，不含任何添加剂和色素。话说我这一招还是跟西贝的大师傅偷师来滴，果然是经验独到哦。
食材清单 加入采购清单
江米 180g
、
黄米 60g
、
红枣 25g
、
葡萄干 10g
、
金瓜 40g
、
白糖 15g
、
糯米粉 适量
、
水 1L
、
面粉 20g
、
糖 适量
、
酸奶 50g
烹饪步骤
小贴士

1. 江米和黄米必须充分浆好，酸味正常做出的凉糕才好吃； 2. 熬煮之前要将浆好的米清洗干净； 3. 熬米时要用小火，且边熬边搅，保持迷得口感筋道； 4. 馅料可以根据个人喜欢更换，冷藏定型之后食用，口感很棒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-30

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