水煮牛肉
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步骤1/14
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牛肉横刀切大薄片。
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步骤2/14
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牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。
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步骤3/14
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最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。
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步骤4/14
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青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。
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步骤5/14
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锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。
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步骤6/14
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放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。
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步骤7/14
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放入高汤或者鸡汤等。
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步骤8/14
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大火将汤汁煮沸。
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步骤9/14
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放入腌渍好的牛肉。
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步骤10/14
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将牛肉慢慢滑散断生。
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步骤11/14
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将撕碎的生菜铺在盆子的底部。
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步骤12/14
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捞出牛肉放在生菜上。
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步骤13/14
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倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
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最后一步
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烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-29
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