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荠菜黄鱼羹的做法

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荠菜黄鱼羹

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荠菜黄鱼羹改良于著名的甬帮名菜--黄鱼羹，黄鱼鲜嫩，荠菜清香，整道菜集鲜、香、嫩、滑为一体，特别适合老人和孩子食用。

食材清单加入采购清单

新鲜小黄鱼

、

荠菜

、

葱姜

、

料酒

、

盐

、

白胡椒粉

、

鸡精

、

淀粉

、

香油

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
小黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净，
步骤2/7 点击查看大图
加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟；
步骤3/7 点击查看大图
将蒸熟的小黄鱼放凉，仔细去除鱼骨取肉备用；
步骤4/7 点击查看大图
荠菜择去黄叶剪去根须洗净，入沸水锅中焯一下捞出立刻浸入冷水降温；
步骤5/7
将降温后的荠菜稍挤水分后切碎备用；
步骤6/7 点击查看大图
锅里放入少许油烧热，放入葱姜末小火煸香，放入黄鱼肉，加入适量高汤或清水；
最后一步点击查看大图
水开后放入荠菜末，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡，滴几滴香油即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-26

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