芙蓉肉
99克
117克
67克
1706
千卡
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步骤1/18
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里脊肉切成树叶形薄片,猪板油切成小粒备用;
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步骤2/18
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将切好的里脊肉片放入容器中,放入适量辣椒粉
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步骤3/18
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加入适量鸡粉;
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步骤4/18
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倒入适量生抽;
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步骤5/18
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搅拌均匀后腌制15分钟;
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步骤6/18
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取肉片,撒上适量干淀粉;
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步骤7/18
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于肉片较宽一头放上一粒虾仁,较窄一头放上一粒猪板油,稍用力按紧;
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步骤8/18
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在虾仁和猪板油上抹上蛋清;
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步骤9/18
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锅中倒入清水烧开后,将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色;
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步骤10/18
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同样步骤5-8处理好所有的肉片;
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步骤11/18
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锅中放入3大勺香油,烧热上放入花椒粒,爆出香味后将花椒粒捞出;
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步骤12/18
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往爆好的花椒香油中加入猪油;
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步骤13/18
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烧至油温7成热后,放入肉片炸制;
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步骤14/18
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同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中;
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步骤15/18
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锅中放入100ml糯米酒;
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步骤16/18
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加入一大勺番茄酱,搅拌均匀后加热收成粘稠状关火;
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步骤17/18
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取生菜叶洗净后垫底装盘;
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最后一步
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将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。
1. 若吃不惯猪油的味道,可用火腿肉替换猪板油,普通食用油替换猪油;
2. 若想成品表皮更酥脆,可均匀多裹一些干淀粉再炸制;
3. 调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-25
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