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河蚌咸肉豆腐汤的做法

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河蚌咸肉豆腐汤

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1小时以上 | 掌勺(高级)

河蚌

、

咸肉

、

竹笋

、

豆腐

、

葱姜

、

料酒

、

盐

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/9
河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
步骤2/9 点击查看大图
用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
步骤3/9
河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
步骤4/9
竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
步骤5/9
豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
步骤6/9 点击查看大图
将河蚌、
步骤7/9 点击查看大图
咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
步骤8/9 点击查看大图
至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，
最后一步点击查看大图
调入适量盐和胡椒粉即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-24

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