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酱焖鱼的做法

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酱焖鱼

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30-45分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼一条

、

香菜适量

、

豆瓣酱一袋

、

大蒜适量

、

盐适量

、

生粉适量

、

生姜适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/6
鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟；
步骤2/6
用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉
步骤3/6
锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油，烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，隔一段时间转动鱼体；（可以带上橡胶手套，建议在厨房准备一条毛巾，这时候就用上了，可以把毛巾盖住手和一段手臂，就不会被溅出的油烫到了。）
步骤4/6
鱼皮炸至泛黄，出锅放在盘子里备用
步骤5/6
将锅内的油盛出留下少许，然后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱继续翻炒，将酱滑散出香后放入清水，能够没过鱼体为佳；
最后一步
烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟，翻面，继续焖，到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里，然后将锅内剩下的酱汁浇上即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-24

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