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荠菜饺子的做法

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荠菜饺子

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉

、

荠菜

、

白菜

、

水

、

盐

、

花生油

、

香油

、

生抽

、

味精

、

大酱

、

海米

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45-0.5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克）
步骤2/13 点击查看大图
揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜
步骤3/13
不过饺子面活得稍微软一点，擀皮容易，也好吃
步骤4/13 点击查看大图
肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲
步骤5/13 点击查看大图
荠菜洗净剁碎
步骤6/13 点击查看大图
加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃
步骤7/13 点击查看大图
海米泡水切碎
步骤8/13 点击查看大图
混合在馅里搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
面团搓成长条，切成剂子
步骤10/13 点击查看大图
擀皮
步骤11/13 点击查看大图
包馅
步骤12/13 点击查看大图
捏成型
最后一步点击查看大图
锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅

小贴士

我家包饺子都爱在肉馅里放一些大酱，这样做出的饺子很好吃；肉馅里记得加一点香油，会让味道更好；在荠菜里加入一些白菜，可以缓解荠菜自身的野菜味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-24

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