脆皮烤鸭
60克
49克
20克
812
千卡
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步骤1/8
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将鸭用清水冲洗干净,放入盆中;
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步骤2/8
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取一只干净小碗,放入姜丝、蒜片、八角和花椒,再倒入老抽和生抽;
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步骤3/8
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将调好的腌料倒在鸭肉上,用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁;
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步骤4/8
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继续揉搓、按摩5分钟,放入保鲜袋,送入冷藏室腌渍过夜
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步骤5/8
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腌渍好的鸭肉取出,置于阴凉通风处自然风干,等待的时间里,将蜂蜜和白醋混合均匀,做为脆皮水待用;
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步骤6/8
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鸭子风干后,用刷子蘸取脆皮水,均匀刷遍鸭子全身,再次待表皮自然风干后,放入预热180度的烤箱中,烤制30分钟左右;
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步骤7/8
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将鸭子取出,再均匀刷一遍脆皮水,再次风干;
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最后一步
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将鸭腿用锡纸包住,放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。
1. 鸭子需要提前腌制,腌制时间越久越入味;
2. 腌制鸭子的料汁要充分按摩,使料汁渗入鸭肉;
3. 刷过脆皮水之后,要待自然风干后再烤,否则难以保证鸭皮的香脆;
4. 再次入烤箱前,要将鸭腿包上锡纸,以免烤焦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-24
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