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玉米面发糕的做法

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玉米面发糕

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10-30分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 250g

、

牛奶 180g

、

玉米面 50g

、

酵母 3g

、

细砂糖 20g

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；
步骤2/8 点击查看大图
将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
步骤3/8 点击查看大图
面粉中加入细砂糖；
步骤4/8 点击查看大图
将玉米粉溶液倒入面粉中；
步骤5/8 点击查看大图
将面粉揉成团，微微收圆；
步骤6/8 点击查看大图
方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；
步骤7/8 点击查看大图
面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；
最后一步点击查看大图
锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右

小贴士

1. 酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触； 2. 此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉； 3. 面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵； 4. 由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉。

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发布于 2012-10-24

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