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炝土豆丝的做法

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炝土豆丝

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10分左右 | 配菜(中级)

土豆两个

、

香菜一小把

、

尖椒一个

、

花椒一小勺

、

干辣椒段

、

芝麻

、

米醋

、

糖少许

、

蒜沫

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
土豆用刨丝刀刨成细丝。最好用刀切成均匀的细丝，刨好的土豆丝用水浸泡五分钟，然后用清水把淀粉漂净，这样焯出来的土豆丝会比较脆嫩。
步骤2/5 点击查看大图
尖椒也可以刨，但是效果不好，还是用刀切吧。
步骤3/5 点击查看大图
锅里加水烧开，把土豆丝下里面，用筷子不断搅动，边焯边夹起一根尝尝，要煮到没有土豆的生味儿的程度才算好，这步我觉得至少要四分钟。焯好的土豆丝捞出投凉，控净水分。
步骤4/5 点击查看大图
锅内加适量植物油烧热，放入一小勺花椒，炸出香味，捞出花椒弃去不用。然后把干辣椒段和芝麻扔进锅里，随即关火，用余温把辣椒炸香而且不黑。
最后一步点击查看大图
土豆丝里加盐，香菜段，米醋，少许糖，蒜沫，然后浇上刚炸好的热花椒辣椒油。搅拌均匀就可以吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-24

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