香煎鸡
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步骤1/12
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鸡腿洗净，剔去骨头；
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步骤2/12
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蒜去皮、切片；
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步骤3/12
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鸡肉剁成小块；
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步骤4/12
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放入切片的蒜瓣；
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步骤5/12
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倒入酱油；
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步骤6/12
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搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上
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步骤7/12
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腌好的鸡肉取出，放入淀粉；
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步骤8/12
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用手抓匀，使每块鸡肉裹上一层淀粉，同时将蒜片挑出；
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步骤9/12
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锅内放宽油，大火加热，烧至八成热时，放入鸡肉炸10秒钟；
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步骤10/12
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转中小火继续炸半分钟，捞出沥干油备用；
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步骤11/12
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锅中留少许底油，烧热后，放入蒜片爆香，放入炸好的鸡肉，加少许糖和醋；
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最后一步
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迅速翻炒均匀，放入黄飞鸿麻辣花生，翻炒一分钟左右即可出锅。
1．鸡肉腌制的时间越长越入味，天气热，腌制时最好放入冰箱，以免变质；
2．鸡肉经过炸的过程可以逼出鸡皮中所含油脂，使口感更好；
3．黄飞鸿花生本身是熟的，不要翻炒过久，以免失去香脆口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-23
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