白斩鸡
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步骤1/7
活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用；
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步骤2/7
汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末；
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步骤3/7
10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；
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步骤4/7
迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却；
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步骤5/7
欣和酱油（六月鲜）和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；
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步骤6/7
待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油；
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最后一步
改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-22
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