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白斩鸡的做法

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白斩鸡

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1小时以上 | 掌勺(高级)

三黄鸡

、

香菜

、

葱

、

姜

、

料酒

、

欣和酱油（六月鲜）

、

白糖

、

鸡精

、

芝麻油

烹饪步骤

步骤1/7
活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用；
步骤2/7
汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末；
步骤3/7
10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；
步骤4/7
迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却；
步骤5/7
欣和酱油（六月鲜）和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；
步骤6/7
待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油；
最后一步
改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-22

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