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蜂蜜小麻花的做法

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蜂蜜小麻花

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1小时以上 | 掌勺(高级)

无盐黄油 20g

、

低筋面粉 100g

、

糖粉 15g

、

泡打粉 1 / 4小勺

、

全蛋液 20g

、

蜂蜜 30g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
先准备电动打蛋器，装上打蛋网；
步骤2/25 点击查看大图
检查初始档位是否置为0档（停止）；
步骤3/25 点击查看大图
. 黄油切成小粒，室温软化后加入蜂蜜；
步骤4/25 点击查看大图
再加入糖粉；
步骤5/25 点击查看大图
先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀；
步骤6/25 点击查看大图
电动打蛋器通电，调至1档搅打30秒左右；
步骤7/25 点击查看大图
将混合物更加细致地搅打均匀；
步骤8/25 点击查看大图
加入1 / 2全蛋液；
步骤9/25 点击查看大图
打蛋器通电，调至1档搅打30秒；
步骤10/25 点击查看大图
将混合物搅打为糊状；
步骤11/25 点击查看大图
加入剩余蛋液；
步骤12/25 点击查看大图
继续使用打蛋器1档搅打30秒；
步骤13/25 点击查看大图
按下加速键，加速搅打30秒；
步骤14/25 点击查看大图
放开加速键，继续搅打1分钟左右
步骤15/25 点击查看大图
此时混合物呈均匀奶油糊状；
步骤16/25 点击查看大图
低筋面粉中加入1 / 4小勺泡打粉；
步骤17/25 点击查看大图
低粉与泡打粉一起过筛，筛入蛋糊；
步骤18/25 点击查看大图
用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团；
步骤19/25 点击查看大图
将面团分成6g左右的小面团；
步骤20/25 点击查看大图
取一个小面团，揉成10cm的长条（我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺）；
步骤21/25 点击查看大图
轻轻对折卷起
步骤22/25 点击查看大图
卷成麻花状
步骤23/25 点击查看大图
将造型好的小麻花摆入烤盘
步骤24/25 点击查看大图
烤箱150预热5分钟，等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液
最后一步
将小麻花放入预热好的烤箱，烤20-25分钟。

小贴士

1. 此款饼干和好的面团不需要松弛，直接塑性即可； 2. 搅拌时最好用橡皮刀，没有的话，如果量少，可以像我一样使用大号饭勺搅拌； 3. 小麻花塑性时卷的紧一点会比较好看，我的有点松了，样子有点丑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-22

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